Με καταγωγή από τη Νοτιοανατολική Ανατολία, εξαπλώνοντας τη φήμη του σε όλη την τουρκική κουζίνα και ειδικά συνδεδεμένο με την περιοχή της Γκαζιαντέπ, το ταχίνι και η κρέμα katmer συνεχίζουν να είναι από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στο τραπέζι με την τραγανή ζύμη, τη νόστιμη κρέμα στην κορυφή και τη δομή σε στρώσεις. Όσοι θέλουν να φτιάξουν πρακτικό και νόστιμο κατμερ στο σπίτι αναζητούν στις μηχανές αναζήτησης την ερώτηση “Πώς να φτιάξω κρεμώδες κατμερ με ταχίνι;” Έχουμε συγκεντρώσει την απάντηση στην ερώτηση στα νέα μας. Αυτά είναι τα υλικά, η προετοιμασία και οι συμβουλές για ταχίνι και κρέμα katmer…
ΣΥΝΤΑΓΗ KATMER ΜΕ ΤΑΧΙΝ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ | Το Katmer, ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια της τουρκικής κουζίνας, συναρπάζει όσους το γεύονται με την πολυεπίπεδη δομή του και είναι ένα ελαφρύ και χορταστικό επιδόρπιο με συνδυασμό φιστικιών και κρέμας από πάνω και έχει πάρει τη θέση του ανάμεσα στις πιο ερευνημένες συνταγές των τελευταίων χρόνων. . Πώς λοιπόν φτιάχνεις ένα κρεμώδες κατμερ με ταχίνι; Εδώ είναι τα συστατικά, η προετοιμασία και οι συμβουλές…
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΚΑΤΜΕΡ ΜΕ ΤΑΧΙΝ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ;
Υλικά:
Για ζύμη?
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- Μισό ποτήρι γάλα
- μισό ποτήρι νερό
- Μισό φλιτζάνι λάδι
- Μισό κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- Μισό φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για μεταξύ?
- 150-200 γρ φρέσκια κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι
Για τα παραπάνω?
- Μισό φλιτζάνι βούτυρο
- Ζάχαρη άχνη
- Φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια (προαιρετικά)
Πώς να φτιάξετε κρέμα ταχίνι Katmer:
- Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανοίξτε τη μέση σαν πισίνα.
- Προσθέστε λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, γιαούρτι, γάλα και νερό στην τρύπα που κάνατε. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια απαλή, μη κολλώδη υφή.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη. Χωρίζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού.
- Ανοίγουμε με έναν πλάστη τις μαρέγκες στον πάγκο. Ενώ τυλίγετε την πρώτη πάνα, καλύψτε τις άλλες πάνες για να μην στεγνώσουν.
- Απλώνουμε την τυλιγμένη ζύμη με φρέσκια κρέμα και ταχίνι. Ξεκινώντας από τις άκρες, τυλίξτε τη ζύμη.
- Ετοιμάζουμε λοιπόν ολόκληρη τη μαρέγκα και βάζουμε τα ρολά με γέμιση κρέμας σε ένα ταψί.
- Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε στις στρώσεις.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) μέχρι να ροδίσουν οι στρώσεις. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά.
- Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει λίγο το κέικ. Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια και σερβίρουμε.
Συμβουλές Katmer για την κρέμα ταχίνι:
- Συνοχή ζύμης: Είναι σημαντικό να έχετε τη σωστή συνοχή της ζύμης σας. Η ζύμη πρέπει να έχει μια μαλακή και εύκαμπτη σύσταση που να μην κολλάει στο χέρι. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη συνοχή της ζύμης προσθέτοντας αλεύρι ή υγρό αν χρειάζεται.
- Λεπτό τυλίγοντας τη ζύμη: Ενώ φτιάχνετε το κάτμερ, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι λεπτή. Η ζύμη σε λεπτή πλάκα τυλίγει καλύτερα την κρέμα στο katmer και σας επιτρέπει να έχετε πιο νόστιμα αποτελέσματα.
- Ποιότητα κρέμας: Η ποιότητα της κρέμας που χρησιμοποιείτε είναι πολύ σημαντική για τη γεύση του katmer. Θα πρέπει να προτιμάτε φρέσκια, φυσική και υψηλής ποιότητας κρέμα.
- Τύλιγμα σε μορφή ρολού: Αφού ανοίξετε τη ζύμη, τυλίξτε σφιχτά την κρέμα που απλώσατε σε μορφή ρολού. Μπορείτε να αποτρέψετε τη διαρροή της κρέμας στο εσωτερικό τυλίγοντας το ρολό σφιχτά.
- Βούτυρο και χρόνος μαγειρέματος: Δεδομένου ότι το βούτυρο είναι ένα στοιχείο που ενισχύει τη γεύση του katmer, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι καλά αλειμμένο στο κάτμερ κατά το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί μέχρι το katmer να γίνει χρυσό και τραγανό.
- Θερμοκρασία φούρνου: Ψήνετε το κάτμερ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F). Η σωστή ρύθμιση της θερμοκρασίας του φούρνου θα διασφαλίσει ότι το εξωτερικό του κάτμερ έχει ροδίσει όμορφα ενώ ψήνεται μέσα.
- Υπηρεσία και παρουσίαση: Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Μπορείτε να σερβίρετε πασπαλίζοντας από πάνω ζάχαρη άχνη και αν θέλετε προσθέτοντας θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια.
- Γρήγορη κατανάλωση: Το Katmer είναι νόστιμο στην πιο φρέσκια του μορφή, οπότε αν είναι δυνατόν, φροντίστε να το καταναλώσετε γρήγορα μετά το μαγείρεμα.
ΕΝΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟ ΓΕΥΜΑ
