Με αυτή τη νόστιμη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε το Kayseri Jagli και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του! Καλή όρεξη!
Για τη ζύμη:
4 φλιτζάνια αλεύρι
½ φλιτζάνι ζεστό νερό
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμής
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
Για το εσωτερικό:
350 γραμμάρια κιμά
3 ντομάτες τριμμένες
1,5 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι νερό
ΠΩΣ ΝΑ?
Αρχικά αρχίζει να φτιάχνεται η ζύμη. Το αλεύρι λαμβάνεται σε ένα μπολ και ανοίγει μια πισίνα στη μέση. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό στη ζύμη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε το αλεύρι σε ένα καθαρό μπολ και μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε αυτό.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη. Η ζύμη αφήνεται να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μετά τη ζύμωση, που διαρκεί περίπου 40 λεπτά, η ζύμη πλάθεται σε μπαλάκια. Σκεπάζουμε τις μαρέγκες με μια πετσέτα και τις αφήνουμε να ζυμωθούν για άλλα 10 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για να γεμίσουμε τη ζύμη. Ο κιμάς τηγανίζεται εύκολα σε τηγάνι. Στον τηγανισμένο κιμά προστίθεται κρεμμύδι. Όταν ψηθεί το κρεμμύδι προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μετά αφήστε τον να ψηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό λίγο λίγο. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Αφού ψηθεί έτσι για άλλα 5-6 λεπτά, το βγάζουμε από την εστία.
Τελικό στάδιο;
Ανοίγουμε τις μαρέγκες μία-μία αλευρώνοντάς τες ελαφρά με έναν πλάστη.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε καλά. Η ζύμη μεταφέρεται μία-μία στο ζεστό τηγάνι και ψήνεται και από τις δύο πλευρές. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλη τη ζύμη.
Αφού ψηθεί όλη η ζύμη φύλλου, τοποθετείται μια στρώση μαγειρεμένης ζύμης φύλλου, μετά η έτοιμη γέμιση κιμά και μετά πάλι με τη σειρά της ζύμης φύλλου.
Όταν είναι έτοιμη όλη η γέμιση και η φυλλόμαζα, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ψιλοκομμένο.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να το περιχύσετε με σάλτσα γιαουρτιού-σκόρδου.
Πηγή: Yemek.com
